2022-12-21 マグロのスパイスカレー 先日、魚屋さんで、マグロのあらを見つけました~ 久しぶりです。 マグロのあらは、なかなか店頭に出ないので、見つけたら即買いします。 早速、フィッシュマラバールカレーに、仕上げます。 私は、タマリンドベースのフィッシュマラバールカレーを、よく作るのですが、魚の油がよく出る方が、より美味しいようです。 ブリやマグロは、コクが出て、深みがあります。 トビウオや白身魚は、あっさりした感じに仕上がります。 魚のタイプで使い分けるのも良いですね~