マグロのスパイスカレー

先日、魚屋さんで、マグロのあらを見つけました~

久しぶりです。

マグロのあらは、なかなか店頭に出ないので、見つけたら即買いします。

早速、フィッシュマラバールカレーに、仕上げます。

私は、タマリンドベースのフィッシュマラバールカレーを、よく作るのですが、魚の油がよく出る方が、より美味しいようです。

ブリやマグロは、コクが出て、深みがあります。

トビウオや白身魚は、あっさりした感じに仕上がります。

魚のタイプで使い分けるのも良いですね~