今日は、干し柿のお話です。
この時期になると、干し柿が店頭にたくさん並んできます。
産直市場では、干し柿用の柿が、山積みでたくさん売られています。
そこで、今年の冬は、自分で干し柿を作ってみようと思いました。
早速、大きな柿を買ってきて、ピーラーで皮をむいて、紐にくくりつけ、鍋でお湯を沸かし、熱湯につけます。
これは、カビが生えるのを防ぐ役割があるそうです。
10秒たったら紐ごと引き上げ干します。
一週間過ぎたら、一つ一つやさしくもんで柔らかくします。
その後、定期的にもんで熟成するのを待ちます。
甘くて柔らかい干し柿になるよう願います。
