豆腐クリーム
最近、豆腐クリームに出会いました。
図書館で廃棄になった本で豆腐クリームのレシピ本です。
お料理とスイーツと９種類ほどの作り方が載っていました。
早速、スイーツと料理と作ってみました。
木綿豆腐とココア、メイプルシロップ、レモンの皮少量を使います。
豆腐は、電子レンジで加熱後水切りして他の材料とフードプロセッサーで混ぜて出来上がりです。軽いチョコクリームが仕上がります。
そのまま食べても、パンなどにつけて食べても美味しいです。
もう１つは、フムス風豆腐クリームです。
こちらは、豆腐を同じように加熱後水切りして、オリーブオイル、にんにく、しょうがのすりおろしと練ごま、カレー粉、塩をフードプロセッサーで混ぜて出来上がりです。
こちらもそのまま食べても、お肉や野菜
お魚などに添えても良いですよ。
ひよこ豆で作るフムスよりも軽く仕上がるので、色々な料理との相性も良いですよ。
次回、材料と分量をお知らせいたします。
コーヒーとあずきのケーキ
昨日、コーヒーとあずきを混ぜ込んだケーキを焼きました。
あずきは豆から煮込んで、あっさり味にしました。
そして、バターを使わず菜種油を入れ、牛乳の代わりに、プレーンヨーグルトを使いました。
コーヒーの苦味と、あずきの甘さが良いバランスを保っています。
味の感想は、もう少しコーヒーの味を、強めたほうがよかったかなぁと思いました。
次回は、コーヒーを少し多めに、味付けてみます。
黒目豆のぜんざい
黒目豆でぜんざいを作ってみました。
小豆と同じよう作ることができます。
前回黒目豆カレーを作るため、炊飯器で豆を煮ましたが、今回は、芯から軟らかくするため、圧力鍋で煮ました。
ほっくりと仕上がりました。
煮詰めてあんこにしても良いですね。
お店の豆コーナーで珍しい豆を見つけると楽しくなります。
次は、黒豆を煮てみます。
