今日は、ホクホクコンビのカレーです。 かぼちゃと3色の豆で作りました。 ひよこ豆とマローファットピース（海外の青えんどう豆）とレッドキドニーです。 豆は、パウチの市販品を今回使いました。 一度水に漬けて、レンジで3分ほどしっかり火を通します。 す…

今日は、トゥールダルと野菜を煮込み、トマトとタマリンドで酸味のある、南インドの料理を作りました。 野菜は、大根としめじといんげんです。 トマトは、カットトマトを使いました。 レシピ本では、なすとしめじでしたが、野菜は、お好みで色々アレンジでき…

今日は、黄色のカリフラワーを見つけました。 さっそく、組み合わせの良いグリンピースと合わせて、クミン風味のサブジにしました。 ターメリックをあまり使わなくても、黄色が映えます。 シンプルな味付けで、カレー以外の料理の付け合せとしても合わせやす…

上の写真の料理は、初め下の写真のようにスープでした。 しかし、出来上がったものの、なんとなく満足できず、汁なしにして、味も変更しました。 枝豆も追加し、美味しそうに変身しました。

ビリヤニを、レンジで作るレシピがあったので作ってみました。 具は、鶏ささみ、じゃがいも、にんじん、いんげんです。 （A） バスマティライス 150ｇ 水 270ml ターメリック 少々 チリペッパー 少々 ガラムマサラ 2ｇ 塩 5ｇ （B） 鶏ささみ １本 野菜（じ…

昨日からの寒波で、すっかり身体が冷え切ってしまいましたね。 こんな日は、温かい物で、ほっとするのが一番です。 今日も小豆を煮たので、ぜんざいを作りました。 そして、かぼちゃを角切りにして、一緒に煮ました。 栄養もしっかりとれて、見た目もほっと…

いただいた、ふきのとうでオリーブオイル漬けを作ってみました。 ふきのとうのあくを、しっかり取るのがポイントです。 切ったそばから水につけて、その後、塩を入れたお湯で茹でます。 冷水にとり、水にさらしながらあくをとります。 その後、水気を十分に…

大寒を迎え、寒さがますます厳しくなってきました。 あと、十日もすれば立春、節分です。 寒さは続きますが、春に向かってそれぞれが、動き出しますね。 店頭では、菜の花が顔を出してきました。 早速、春を先取りして、菜の花ととうもろこしをサブジにして…

今日は、紫いもでイストゥーを作ってみました。。 あざやかな紫が、ココナッツミルクと溶け合って素敵な彩りになりました。 紫いもの甘みを活かすため、素材はシンプルにいもとたまねぎだけで、仕上げました。 辛味の料理の脇役にぴったりの味です。

このカレーは、スープ感のある料理です。 寒いこの時期、温まることもでき、野菜もたっぷりとれます。 味付けは、スパイスはシンプルに、ブイヨンで味付けられ子どもからシニアまで味わってもらえます。 トマトをくし型切で入れるところがいいですね～

ビリヤニを作った後、ミントの葉が残ったので、ミントカレーを作りました。 ミントのおかげで、さっぱりとした仕上がりでした。 鶏もも肉を2cm角くらいの小さめに、切るのが良いようです。 ミントは生葉だけで作りましたが、レシピ本ではドライミントを使っ…

以前も豆のお話をしましたが、今日は、そんな豆の中で、最近のお気入りの豆について、お話します。 トゥールダルです。 野菜などと、煮ても美味しいのですが、私はシンプルにターメリックと少しの植物油で煮ます。 まず初めに、豆2カッブ（一度にたっぷり作…

チキンカレーと青菜のスパイス炒めと、たまねぎのアチャールお家で復習しました。 美味しくできました～ 今までよりも、サクッと出来上がり、お味噌汁を作るような手軽さでした。 肉の切り方や、たまねぎの切り方の大きさを 習ったようにすると、あら不思議…

先日、スパイス料理のワークショップに参加しました。 私が、時々お伺いするミールス専門店の方のワークショップです。 初級編ということで、チキンスパイスカレー、青菜のスパイス炒め、たまねぎのアチャールを教えていただきました。 店主さんの明るい掛け…

お正月の三が日が過ぎた頃、栗ぜんざいを作りました。 そして今日は、鏡開き。ということで 芋ぜんざいを作ってみました。 大きな甘太くんをサイコロ切りにして少し固めに茹でこぼし、あずき（あんこにしてました）と一緒に、煮込んでいきます～ 芋の甘みが…

今日は、七日ということで、スーパーなどで、七草粥の野菜セットが売られてます。 今年は、例年通りではなく、スバイス粥にしようと思い、冷蔵庫の中から、七草集めて（本来とはちょっと違いましすが）鍋に投入。 出汁は和風にしました。茅乃舎のだし。 野菜…

おせちの中に、スパイス料理を入れてみました～ えびといかのレモンカレー。 トマトとレモンの酸味が、海鮮系にピッタリです。 翌日には、豚しゃぶ肉とオクラのカレー、黒目豆カレー、黄色カブのアチャールを作りました。 パニールと黒豆の和え物、美味しい…