野菜のコロンブソース

今日は、トゥールダルと野菜を煮込み、トマトとタマリンドで酸味のある、南インドの料理を作りました。

野菜は、大根としめじといんげんです。

トマトは、カットトマトを使いました。

レシピ本では、なすとしめじでしたが、野菜は、お好みで色々アレンジできます。

コロンブとは、南インドのスープ料理のことを言います。

野菜の他、肉や魚を入れることもあります。

タマリンドの酸味と唐辛子の辛味が、効いています。

ココナッツミルクを入れることもあります。

ダルと野菜のバランスが、良くて栄養たっぷりです。

【作り方】

〈材料〉

トゥールダル　1/2カップ

湯　　　　　　4カップ

植物油        　　大さじ 2

マスタードシード　小さじ1/2

赤唐辛子　　　2本

クミンシード　小さじ1/4

たまねぎ（ざく切り）1/2個

カレーリーフ　10枚

カットトマト　400g

〈パウダースパイス〉

コリアンダー　小さじ１

ターメリック　小さじ1/4

チリペッパー　小さじ1/2

塩　　　　　　小さじ 1 

タマリンドウ　大さじ1/2

（ぬるま湯1/2カップで溶く）

砂糖　小さじ1

野菜（大根、しめじ）お好みで

①トゥールダルは、ざっと洗い、湯と一緒に煮込む。

②別の鍋に油とマスタードシードを熱し、マスタードシードがパチパチしてきたら、赤唐辛子とクミンシードを加える。

③たまねぎを加えて、ざっと炒めたらカレーリーフを入れ、たまねぎがしんなりするまで炒める。

④カットトマトを入れて、つぶしながら炒め、パウダースパイスを入れ混ぜわあせる。

⑤①の豆を煮汁ごと入れて、弱火から中火で10分程煮込む。

タマリントウ汁、砂糖を加え塩で味を整える。