コーヒーとあずきのケーキ

昨日、コーヒーとあずきを混ぜ込んだケーキを焼きました。

あずきは豆から煮込んで、あっさり味にしました。

そして、バターを使わず菜種油を入れ、牛乳の代わりに、プレーンヨーグルトを使いました。

コーヒーの苦味と、あずきの甘さが良いバランスを保っています。

味の感想は、もう少しコーヒーの味を、強めたほうがよかったかなぁと思いました。

次回は、コーヒーを少し多めに、味付けてみます。