今日は、スパイス料理で使う油についてのお話です。
我が家では、ひまわり油、菜種油、ココナッツオイル、マスタードオイル、ごま油、オリーブオイル、バター、ギーを使っています。
よく使うのは、ひまわり油と菜種油です。
癖がないのでどんな料理にも使えます。
ココナッツオイルやマスタードオイルは、レシピに記述されている時に使います。
インド料理は、東西南北でそれぞれ特徴があるのでよく使う油も、変わってきます。
今は、ベンガル料理をよく作っているので、マスタードオイルが頻繁に登場します。
同じ材料でも油によって味が変わるので色々楽しめます。
また一つ作る楽しさが増えます。
