2022-11-19 魚のスパイスカレー 今日は、魚料理のお話です。 私は、フィッシュマサラバールという、タマリンドを使った魚カレーをよく作ります。 使う魚は、ブリのあらが、一番のお気に入りで、サバもアジも美味しいです。 少し酸味のあるカレーですが、その酸味が魚の旨みと合わさり、なんとも言えない味を醸し出します。 熟成された味が楽しめる一品です 最近は、魚売り場でまるごと一匹買って自宅で筒切りにして使ってます。