魚のスパイスカレー

今日は、魚料理のお話です。

私は、フィッシュマサラバールという、タマリンドを使った魚カレーをよく作ります。

使う魚は、ブリのあらが、一番のお気に入りで、サバもアジも美味しいです。

少し酸味のあるカレーですが、その酸味が魚の旨みと合わさり、なんとも言えない味を醸し出します。

熟成された味が楽しめる一品です

最近は、魚売り場でまるごと一匹買って自宅で筒切りにして使ってます。