紫いものイストゥー

今日は、紫いもでイストゥーを作ってみました。。

あざやかな紫が、ココナッツミルクと溶け合って素敵な彩りになりました。

紫いもの甘みを活かすため、素材はシンプルにいもとたまねぎだけで、仕上げました。

辛味の料理の脇役にぴったりの味です。