レッドキドニーとオクラのマサラ炒め

今日は、レッドキドニー豆とオクラを使った料理です。

色合いが食欲をそそります。

レッドキドニー豆のホクホク感と、オクラのねばりの組み合わせが、美味しいです。

【作り方】

〈材料〉

レッドキドニー豆　　1缶（水切りしておく）

オクラ　　　　15本ぐらい（1cm幅に切る）

たまねぎ　　　1/4個（みじん切り）

しょうが　　　1片（みじん切り）

トマト　　　　1個（みじん切り）

クミンシード　小さじ1/2

植物油　　　　大さじ2

（パウダースパイス）

コリアンダー　小さじ1

レッドペッパー小さじ1/2

ターメリック　小さじ1/4

ガラムマサラ　小さじ1/4

塩少々

①フライパンに植物油とクミンシードを入れ熱し、クミンシードが泡立ってきたら、たまねぎ、しょうがを入れて強火で7〜8分炒める。

②トマトを加えて炒める。

③油が浮いてきたら、パウダースパイスを入れ混ぜ合わせる。

④オクラを加えて少し炒めたら、レッドキドニー豆を加え、蓋をして、2〜3分蒸し煮をして、塩で味を整えて出来上がりです。

オクラが手に入りにくい時は、インゲンなども活用できます。