じゃがいもとにんじんのディル風味サブジ

今日は、いつものサブジにハーブのディルを合わせてみました。

カレーリーフも入り、いつもとは一味違った、風味に仕上がりました。

最近は、ハーブを取り入れたレシピを、時々作っています。

これから春に向かい、暖かくなると、ハーブなどの香味野菜も店先に、たくさん出回るので楽しみです。

色々な組み合わせで楽しみたいと思います。

冬瓜と黒目豆のカレー

今日は、冬瓜と黒目豆でカレーを作りました。

ココナッツミルクを少し入れて、まろやかさを出した味です。

先に、黒目豆をやわらかく煮ておきます。

まとめて、たくさん煮ておくと使いたい時に、手軽に用意できます。

黒目豆は、ささげの仲間です。

赤飯のお豆と同じですね。

ペーストから作るグリーンカレー

今日は、グリーンカレーを作りました。

ペースト作りからスタートして、丁寧に仕上げていきます。

具材は、えび、なす、パプリカ、などを入れました。

ナンプラーとコブミカンの葉で一気にアジアンな香りに包まれます。

料理の工程は、グリーンペーストさえ作ってしまえば後は、煮込むだけなので、短時間で出来上がります。

季節の野菜で、楽しめます。

ペルシャ料理・小玉ねぎと海老のタマリンドソース煮

今日は、ペルシャの郷土料理を作りました。

小さなたまねぎと海老を、タマリンドソースで味付けます。

甘酢っばさと辛味が口の中に広がります。

最近は、色々な国の料理にもどんどん挑戦中。

作る楽しみが広がり、オリジナルメニューも増えてきました。

野菜をたくさん使ったメニューが、身体にも優しくて良いですね～

ハーブもどんどん取り入れていきたいです。

高野豆腐と黒オリーブのカレー

今日は、珍しい食材の組み合わせのカレーです。

高野豆腐は、栄養価が高くて、ヘルシーな食材です。

パプリカで赤く色づいた中に黒のオリーブが、とても映えますね。

味付けは、あっさりとしたトマトベースの味わいです。

高野豆腐は、ミンチ状にしてキーマカレー風に活用もできます。

次回、作ってみようと思います。

牡蠣の白いカレーとアールフライ

今日は、生クリームベースの牡蠣のカレーと、じゃがいもの中に、炒めた赤玉ねぎとししとうを混ぜ込んで焼いたアールフライを作りました。

牡蠣のカレーは、牡蠣の旨みがソースに溶け出して、優しい味わいです。

アールフライは、こんがり焼いてホクホクに仕上がりました。

ししとうの代わりに靑唐辛子を混ぜ込むと辛味の効いたものに仕上がります。

チャツネなどをつけても良いですが、そこはお好みの次第。

おかずにも、おやつにもなる一品です。

ベンガルフィッシュカレー

今日は、サーモンとじゃがいもで、ベンガルフィッシュカレーを作りました。

じゃがいもは、ゴロッとした大きさが、食べごたえがあって良いです。

【作り方】

〈材料〉

生サケ　　　　　　4切れ

じゃがいも　　　　3個（一口大）

たまねぎ　　　　　1/4個（うす切り）

トマト　　　　　　1/2個（ざく切り）

にんにく　　　　　1片（みじん切り）

しょうが　　　　　1片（みじん切り）

水　　　　　　　　300ml

塩　　　　　　　　小さじ1

植物油　　　　　　大さじ1

（A）ホールスパイス

マスタードシード　小さじ1/2

クミンシード　　　小さじ1/2

ベイリーフ　　　　3枚

（B）パウダースパイス

マスタードシード（ミルでパウダーにする）

　　　　　　　　　小さじ２

コリアンダー　　　小さじ２

ターメリック　　　小さじ1/2

チリペッパー　　　小さじ1/2

①フライパンに油を入れマスタードシードを入れて熱し、はねてきたらクミンシードを加える。

②クミンシードが泡立ってきたらベイリーフ、しょうが、にんにく、たまねぎを入れて炒める。

③たまねぎが色づいたら、トマトを加えてペーストになるまで炒める。

④パウダースパイスと塩を入れて炒める。

⑤サケを加えて両面を炒める。

⑥水とじゃがいもを加えて沸騰したら、蓋をして弱火で15分煮る。最後に塩で味を整えて出来上がりです。