かぶとじゃがいものカレー
最近、かぶをお店で見かけなくなってきました。
そんな中、サラダかぶを見つけました。
さっそくじゃがいもと一緒にカレーにしました。
青みにししとうを加えました。
トマトもたっぷりと入れて、さっぱり味にしあげました。
お店では春野菜が増えてきました。
季節を実感する料理作りです。
ワークショップ2回目
先日、2回目のワークショップに参加しました。
今回は、サンバルとワダとチャトニ作りです。
サンバルは、冬瓜入で、じゃがいも、にんじん、たまねぎを入れます。
トゥールダルをやわらかく煮て、ブレンダーでペーストにした後に、野菜と一緒に煮込みました。
スパイスは、サンバルスパイスを手作りしました。
しっかり乾煎りしてミルでパウダーにしましたが、作りたては、さすがに香りが良いです。
美味しいサンバルができました。
チャトニは、ハラペーニョの水煮缶で作りましたが、とっても美味しくて、色々なものにつけて食べれます。
ワダは、ウラドダルのパウダーを使いました。形成から揚げるまでが、思った以上に難しかったです。
なかなか輪っかになりませんでした。
ふわっとやわらかく揚げるために、生地もやわらかく仕上げます。
ハラペーニョチャトニをつけて食べますが、止まりません。
美味しいです〜
牡蠣のグリーンカレー
今回のグリーンカレーは、海老のかわりに牡蠣を入れてみました。
牡蠣の旨みがたっぷり出て、味がまろやかになりました。
具材は、定番のなすとパプリカの他にしろしめじとオクラを入れてみました。
具だくさんにしたので、食べごたえがあります。
手作りグリーンペーストは、香菜のフレッシュ感が優しい味を引き出して、とても美味しいです。
レシピは、また追加で載せますね。
